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व्रत में बनाएं बादाम, नारियल और साबूदाने के व्यंजन जो बॉडी में एनर्जी का लेवल बढ़ाते हैं






लाइफस्टाइल डेस्क.नवरात्रि मेंं इस बार कुछ नया ट्राय करें। बादाम शेक, कोकोनट भल्ले, अजवाइन मठरी जैसे कई व्यंजन बना सकती हैं जो व्रत में बनाए जाने वाले परंपरागत खानपान से अलग और हेल्दी भी हैं। इनकी खासियत है कि व्रत के दौरान ये फूड शरीर में ऊर्जा का स्तर बनाए रखते हैं। मंजू जैसलमैरिया और रश्मि देवर्षि से जानते हैं नवरात्रि फलाहार की रेसिपीज…

    • क्या चाहिए : भीगे हुए बादाम- 70 ग्राम, मलाईदार दूध- 1 किलो, शक्कर- स्वादानुसार, इलायची पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच, दूध में भीगी हुई केसर- 1/4 छोटा चम्मच, बादाम का शरबत- दो बड़े चम्मच, अंजीर भीगे हुए- पांच नग।
    • कैसे बनाएं : दूध को अच्छी तरह से उबाल लें। जब दूध आधा रह जाए तो गैस से उतारकर ठंडा कर लें। मिक्सी में दूध, बादाम, अंजीर, शक्कर, बादाम का शरबत डालकर अच्छी तरह से पीस लें। जब शेक तैयार हो जाए तो फ्रिज में ठंडा करके केसर, इलायची पाउडर, बादाम की कतरन डालकर सर्व करें।
    • क्या चाहिए : नारियल बूरा- 150 ग्राम, इलायची दाना (कुटे हुए) व पिस्ता कतरन- 1-1 छोटा चम्मच, पिसी शक्कर, खाने वाला मीठा रंग- 1/4 छोटा चम्मच प्रत्येक (हरा-लाल-पीला), घी- 3 बड़े चम्मच, दूध की रबड़ी- 60 ग्राम, चांदी का वर्कइच्छानुसार, दूध में भीगी केसर- 1/4 छोटा चम्मच।
    • कैसे बनाएं: रबड़ी, इलायची, नारियल बूरा, पिस्तेव शक्कर डालकर मिला लें। मिश्रण के तीन हिस्सेकरें। प्यालों में डालें। पहले प्याले में हरा, दूसरे में लाल व तीसरे में पीला रंग डाल मिश्रण मिलाएं। हाथ पर घी लगाकर मिश्रण की बॉल बनाएं। तैयार हैं भल्ले। अलग-अलग आकार के भल्लेवर्क, के साथ इलायची पाउडर से सजाएं।
    • क्या चाहिए : खट्टी छाछ- 1 कप, अरारोट- 2 छोटे चम्मच, शक्कर- 1/2 छोटा चम्मच, लौंग- 2 पिसी हुई, जीरा- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच, सेंधा नमक- 1 छोटा चम्मच, घी- 1 छोटा चम्मच।
    • कैसे बनाएं : खट्टी छाछ में अरारोट डालकर अच्छी तरह से फेटें। बर्तन में घी डालकर हल्का गर्मकरके जीरा, अदरक, हरी मिर्चका पेस्ट डालकर भून लें। छाछ का मिश्रण डालकर 10 मिनट उबलने दें। उबाल आ जाए तब शक्कर, पिसी लौंग, सेंधा नमक डालकर एक मिनट और उबाल लें। तैयार है कढ़ी, धनिया डालकर गर्म पेश करें।
    • क्या चाहिए : समा का चावल- 1 कप, पानी- 2 कप, क्रीम वाला दूध- 1 कप, बादाम पेस्ट, मावा, काजू व शक्कर- 2-2 छोटे चम्मच, मिल्कमेड- 4 बड़े चम्मच, केसर- 10 रेशे (दूध में भीगे हुए), पिस्ता कतरन- 1 छोटा चम्मच।
    • कैसे बनाएं: चावल को धोकर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद चावल कुकर में 3 सीटी लेकर पका लें। पैन में शक्कर मध्यम आंच पर ब्राउन होने दें। इसमें मिल्कमेड, दूध व उबले चावल डालकर चलाते रहें। आख़िर में थोड़े से दूध में बादाम का पेस्ट और मावा को घोलकर डालें। तैयार है कैरेमल माधुर्य। ठंडा करके केसर, पिस्ता और काजू से सजाकर सर्व करें।
    • क्या चाहिए : सिंघाड़े का आटा- 100 ग्राम, राजगीरा आटा- 60 ग्राम, घी में तले बादाम व पिस्ते- 5-5 नग, घी- 100 ग्राम, दरदरी काली मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच, नारियल बूरा- 1 छोटा चम्मच, अजवाइन- 1 बड़ा चम्मच, इलायची- 3, सेंधा नमक।
    • कैसे बनाएं : सिंघाड़े व राजगीर का आटा, 3 बड़े चम्मच घी, सेंधा नमक, काली मिर्च, बादाम-पिस्ते, अजवाइन, इलायची, नारियल को मिला लें। गुनगुने पानी से सख़्त गूंथ कर रोटी बना लें। रोटी को मन चाहे आकार में काटें। चाकू से छेद कर थोड़ी देर के लिए रखें। मठरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलेंं। तैयार है मठरी। इसे चाय के साथ सर्व करें।
    • क्या चाहिए : उबले समा के चावल- 1 कप, राजगीरा आटा- 2 बड़े चम्मच, अरारोट- 1/4 कप, आलू- 2 कीसे हुए, जीरा व कुटी काली मिर्च- 1-1 छोटा चम्मच, सेंधा नमक, नींबू रस- 2 छोटे चम्मच, काजू दरदरे व तिल- 2-2 छोटे चम्मच, हरी मिर्च- 2 (बारीक़ कटी), हरा धनिया- 2 बड़े चम्मच (बारीक़ कटा), तेल- तलने के लिए।
    • कैसे बनाएं :चावल में 2 कप पानी डालकर कुकर में 3 सीटी लें। ठंडा हाेने पर सामग्री मिलाएं। फिंगर्स बनाएं। ऊपर से तिल लपेटें। आधा घंटे फ्रिज में रखें। मध्यम आंच पर तलें। तैयार है तिल फिंगर्स, हरी चटनी के साथ सर्व करें।
    • क्या चाहिए : साबूदाने- 2 बड़े चम्मच, मखाने- 3 बड़े चम्मच, दूध- 1 कप, मिल्क पाउडर- 2 बड़े चम्मच, शक्कर- 4 छोटे चम्मच, केसर- 10-12 रेशे (दूध में भीगे हुए), इलायची पाउडर- 1 छोटा चम्मच, पिस्ता कतरन- 1 छोटा चम्मच।

      कैसे बनाएं : साबूदानों को 2 मिनट तक भूनें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें। घी में मखाने भूनें। ठंडा होने पर पाउडर बनाएं। पैन में दूध डालें। उबाल आते ही साबूदाना पाउडर डालकर पकने दें। फिर मखाना पाउडर, मिल्क पाउडर, शक्कर डालकर लगातार चलाते रहें। ठंडा होने दें। तैयार है सागो मखाना पिरनी। इलायची पाउडर, के साथ दूध और पिस्ता डालकर सर्व करें।

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